Thỏ báo điềm lành chào đón mùa xuân đến, chim vàng anh báo tin vui sắp đến. Trận dịch kéo dài ba năm đã mở ra bữa tối đêm giao thừa không hạn chế đầu tiên

Hãy nhớ ăn uống lành mạnh và vui vẻ. Các phóng viên và biên tập viên của "Lianhe Zaobao·Lohas" đã chia sẻ những công thức nấu ăn độc đáo và chúc mọi người mọi điều tốt đẹp nhất trong Năm Mão, hòa bình và thịnh vượng.

Ye Zhenzhong/Nhiếp ảnh

Cuối tuần sắp tới là đêm giao thừa, mọi người đều tất bật mua sắm đồ Tết và chuẩn bị cho bữa cơm đoàn viên. Một số người chọn ăn tối ở ngoài, trong khi những người khác lại thích ăn tối đêm giao thừa tại nhà và tận hưởng sự đoàn tụ đầm ấm.

Các phóng viên và biên tập viên của "Lianhe Zaobao·Lohas" đã chuẩn bị một số món ăn Tết bổ dưỡng, hầu hết đều lấy cảm hứng từ Năm Mão, bao gồm cá rau củ quả, thịt viên tươi, bánh củ cải và dòng cá bụng trắng vàng Facade, bánh pudding sữa Thỏ Trắng,… nhân dịp tiễn năm cũ đón năm mới, chúng tôi cũng khuyến khích mọi người tự nấu nướng nhiều hơn, tự kiểm soát nguyên liệu, gia vị. ăn lành mạnh.

Điểm mấu chốt trong cách trình bày rau, trái cây và cá của Hongtu nằm ở khâu chuẩn bị nước sốt, có vị chua ngọt vừa phải. Triển lãm Rau, Trái cây và Cá Hongtu

Công thức Tác giả: Lin Hongyu

Câu cá trong dịp Tết có ý nghĩa may mắn và cầu mong thịnh vượng trong năm tới.

Có rất nhiều loại Yusheng. Món Yusheng tốt cho sức khỏe này sử dụng rau và trái cây làm nguyên liệu chính. Các loại trái cây và rau củ có nhiều màu sắc và cách trình bày đẹp mắt, hấp dẫn.

Quy trình chế biến món sashimi rau, trái cây và cá rất đơn giản và bạn có thể tự thay đổi nguyên liệu. Mấu chốt nằm ở việc chuẩn bị nước sốt có vị chua ngọt vừa phải để phù hợp với khẩu vị. độ tươi và vị ngọt của trái cây và rau quả. Món rau, trái cây và cá tốt cho sức khỏe này mang lại cảm giác sảng khoái và không béo ngậy, khiến nó trở thành món khai vị lý tưởng.

Thành phần

● Rau: củ cải đỏ, trắng và xanh cắt nhỏ (lượng thích hợp); dưa chuột Nhật, ớt chuông đỏ và xanh, cắt thành dải

● Trái cây: Xoài, cỏ cà ri và mít cắt thành từng dải; thịt bưởi

● Nước sốt: mỗi loại hai thìa nước sốt mận và mật ong bưởi, một ít đường bột, một lượng nước cốt chanh tươi và giấm táo vừa phải

Three Card Poker Deluxe

Phương pháp

① Đặt tất cả các loại trái cây và rau quả vào một chiếc đĩa lớn như hình chiếu mặt trời và dùng củ cải thái nhỏ để tạo thành hình con thỏ dễ thương ở giữa. Thêm bào ngư nhỏ hoặc nhiều củ cải đỏ, trắng, xanh thái sợi tùy theo sở thích.

Three Card Poker Deluxe

② Chuẩn bị nước sốt: trộn đều nước sốt mận, mật ong bưởi và đường bột. Thêm nước cốt chanh và giấm táo vào trộn đều. Nước cốt chanh và giấm táo có thể thêm một chút vị chua. Điều tuyệt vời khi tự làm nước sốt là bạn có thể kiểm soát được vị ngọt.

★Giá trị dinh dưỡng

Cucurbitacin C trong dưa chuột có thể cải thiện chức năng miễn dịch của con người; capsaicin trong ớt chuông có thể kích thích tiết nước bọt và dịch dạ dày, tăng cảm giác thèm ăn, hỗ trợ tiêu hóa và thúc đẩy nhu động ruột. Bưởi rất giàu protein, axit hữu cơ, vitamin, canxi, phốt pho, magie, natri và các yếu tố cần thiết khác cho cơ thể con người.

Thịt lợn Đông Pha vị rượu vang có rau bina bên dưới. Cả hai đều là nguyên liệu bổ dưỡng.

下午茶精致而优雅，融合了品茶、品味甜点以及与亲友的轻松交流。在快节奏的现代生活中，享受下午茶是一种放松身心的方式。

事实上，杨诺思这些年来不论在商场上或家庭中，都展现出香港现代女性事业与家庭两兼顾的充沛精力。在竞争激烈的香港钟表珠宝行业，杨诺思以其卓越的商业智慧和对传统的创新眼光出位。作为英皇钟表珠宝的领军人物，她带领家族企业走出国门，也展现她对珠宝艺术的热爱与不懈追求。

人体受感染或出现炎症时，C反应蛋白水平会很快提高。它的功能是清除入侵机体的病原微生物和损伤、坏死的细胞，在免疫过程中发挥重要保护作用。白细胞介素6是一种多功能细胞因子，在免疫反应和造血功能方面起关键作用。身体一旦发炎，炎症指标会即刻飙升。

Thịt lợn Đông Pha vị rượu vang

Tác giả công thức: Lin Hongyu

Thành phần

● 800 gam thịt ba lớp (tốt nhất là phần thịt nạc 8 lớp); hoa hồi và hạt tiêu Tứ Xuyên; gạo đỏ (để tăng màu sắc); 300 gam rau bina; một lượng gừng, hành lá và đường phèn thích hợp

● Nguyên liệu: rượu hoa hồng, rượu Huadiao và màu vàng mỗi loại 20 ml. rượu gạo; nước tương, nước tương, muối, lượng vừa đủ.

Phương pháp

① Sau khi đông lạnh ba lớp thịt, cắt thịt thành hình vuông.

② Đun sôi nước, cho thịt viên ba lớp vào, lọc bỏ máu, nấu cho đến khi xuất hiện bọt trắng thì vớt thịt viên ra và chắt hết nước.

③ Làm túi đựng gia vị: cho hoa hồi, hạt tiêu Tứ Xuyên và gạo đỏ vào túi vải nhỏ rồi buộc chặt lại.

④ Cắt vài miếng gừng thành miếng dẹt, hành lá cắt thành từng đoạn, cho vào nồi cùng với ba lớp miếng thịt, rưới nước súp vào, đậy nhẹ miếng thịt.

⑤ Thêm nước tương, nước tương, muối và các gói gia vị vào rồi đun sôi. Giảm nhiệt xuống thấp và đun nhỏ lửa trong ít nhất 1 giờ.

⑥ Thêm rượu hoa hồng, rượu Huadiao và rượu gạo vàng rồi đun nhỏ lửa cho đến khi nước súp đặc lại.

⑦ Làm nóng chảo, xào rau bina, làm đặc, để ráo nước rồi cho vào hộp đựng.

⑧ Đặt các miếng thịt đã nấu chín lên trên rau chân vịt và rưới nước sốt đặc lên.

*Phương pháp nấu khác: Cho ba lớp thịt viên vào nồi áp suất, đổ súp vào, thêm gừng, hành lá, gói gia vị và đường phèn rồi nấu trong 30 phút. Thêm rượu hoa hồng, rượu Huadiao và rượu gạo vàng vào nấu thêm 10 phút để giảm bớt nước. Thịt lợn Đông Pha nấu theo cách này mềm và ngon hơn.

★Giá trị dinh dưỡng

Thịt lợn chứa protein chất lượng cao và các axit béo thiết yếu, cung cấp heme (sắt hữu cơ) và có thể cải thiện tình trạng thiếu máu do thiếu sắt. Vitamin A và vitamin C trong rau bina cao nhất trong số các loại rau. Nó cũng chứa nhiều axit folic và sắt hơn các loại rau khác. Rau bina cũng chứa nhiều chất xơ thô thực vật, có thể thúc đẩy nhu động ruột.

Bún cá trường thọ cân bằng dinh dưỡng và mang ý nghĩa cát tường. Bún cá trường thọ

Công thức Tác giả: Chen Shuli

Cá bụng trắng hay còn gọi là cá thỏ trong tiếng Anh có giá trị gấp trăm lần trong dịp Tết Nguyên Đán và biến thành "Năm mới" cá".

Theo truyền thuyết, vào những năm 1980, doanh nhân địa phương người Triều Châu là Zheng Jinghong đã kiếm bộn tiền sau khi ăn cá bụng trắng vào đêm giao thừa. Sau đó, người dân Triều Châu địa phương cũng thi nhau ăn món này với hy vọng việc kinh doanh sẽ đặc biệt thuận lợi. tốt trong năm tới, cá bụng trắng được tôn lên là “cá tài lộc”, giờ đây mỗi dịp Tết Nguyên đán, nó là món ăn không thể thiếu trên bàn ăn của nhiều gia đình địa phương.

Cá bụng trắng hấp là cách chế biến phổ biến. Năm nay, hãy thử món mới. Cá bụng trắng áp chảo và bún với nhiều loại rau là món ăn chủ yếu cân bằng dinh dưỡng và tốt lành trong năm mới.

Thành phần

● Khô cá bụng trắng: vài lát gừng già, một miếng cá bụng trắng, một ít dầu và muối

● Bún: lượng nước luộc gà vừa phải, cà rốt 1 que (gọt vỏ và thái lát), 1 bắp ngô (cắt thành từng miếng), hai bắp cải, dâu tây (lượng vừa phải), một chút muối, một ít nước tương, 1 nắm mì, một ít dầu mè

Công thức

① Cá bụng trắng loại bỏ nội tạng, rửa sạch và xát muối.

② Làm nóng chảo, cho dầu vào, xào các lát gừng cho đến khi có mùi thơm, sau đó cho cá bụng trắng vào chiên đến khi vàng đều hai mặt.

③ Cho nước dùng vào nồi, thêm cà rốt và ngô vào nấu trong 15 phút. Trong 5 phút cuối, thêm bắp cải và dâu tây, nêm muối và nước tương.

④ Đun sôi nước trong một nồi khác, cho mì vào và nấu. Mì để ráo nước, rưới một ít dầu mè rồi cho vào tô.

⑤ Thêm rau và nước luộc gà vào rồi thưởng thức.

Lưu ý: Một số loại mì có hàm lượng natri cao. Hãy giảm muối và nước tương khi nêm gia vị. Lần này tôi chọn mì thủ công Kinmen, loại mì có hàm lượng natri thấp và không bị hỏng sau khi nấu lâu. Chúng có hương vị đặc biệt dai và thơm ngon.

★Giá trị dinh dưỡng

Thịt cá có chất lượng cao và giàu chất dinh dưỡng. Các loại cá khác nhau cung cấp các chất dinh dưỡng khác nhau và có những lợi ích sức khỏe khác nhau. Cá biển là nguồn cung cấp protein, iốt, selen, kẽm, canxi, vitamin A, D và B12. Các loại cá béo như cá ngừ, cá hồi, cá mòi và cá thu cũng rất giàu vitamin D và axit béo Omega-3. EPA và DHA giúp giảm nguy cơ mắc bệnh tim mạch; Axit béo Omega-3 rất quan trọng cho sự phát triển trí não, hệ thần kinh và thị giác của trẻ.

Từng bước cải tiến món bánh cà rốt, dùng Bess khô thay cho xúc xích và thịt xông khói thì độ ngon vẫn như cũ.

Bánh cà rốt từng bước

Tác giả công thức: Ye Xiaohong

Bánh cà rốt là một trong những loại bánh Tết không thể thiếu trong dịp Tết Nguyên đán. “gao” cũng giống nhau nên “bánh cà rốt” “có nghĩa là từng bước thăng tiến và” chúc may mắn”.

Khi tự làm bánh cà rốt, bạn có thể thêm các nguyên liệu yêu thích của gia đình để tạo ra hương vị giản dị và lành mạnh hơn. Bánh cà rốt kiểu Hồng Kông thường có thêm xúc xích và thịt xông khói vì không nên ăn quá nhiều thịt chế biến sẵn nên dùng củ cải khô để thay thế.

Bánh củ cải hấp có lượng calo thấp hơn bánh củ cải chiên. Sau khi hấp và cắt lát, bạn có thể thưởng thức hương vị nguyên bản, hương thơm dịu nhẹ và hương vị ấm áp, trọn vẹn của củ cải trắng.

Năng suất: 10 người

Thành phần

● Nguyên liệu A: 8 củ hẹ tây (bóc vỏ và thái lát), 30 gram tôm khô (ngâm cho đến khi mềm), 50 gram sò điệp (Ngâm mềm và nghiền nát), 100 gram thịt nạc (thái hạt lựu), 5 cây nấm (ngâm cho mềm và thái hạt lựu), lượng dầu vừa phải.

● Nguyên liệu B: 900 gam củ cải trắng (gọt vỏ và thái nhỏ), nửa thìa cà phê đường, nửa thìa cà phê muối và nửa thìa cà phê tiêu.

● Thành phần C (sền sệt): 160 gam bột gạo, 100 gam tinh bột ngô, 30 gam bột ngô, nửa thìa cà phê tiêu, 1 thìa dầu hào, nửa thìa cà phê muối và 300ml nước.

● Nguyên liệu D: 1 củ hành lá (cắt thành củ hành trắng và xắt nhỏ), hạt vừng trắng (xào cho đến khi có mùi thơm), một ít quả dâu tây.

Chuẩn bị

① Trộn nguyên liệu B, trộn đều và đặt sang một bên.

② Chuẩn bị một nồi nước sôi, cho nguyên liệu B vào, luộc củ cải trắng thái sợi cho đến khi mềm, để ráo nước rồi để riêng.

③ Xào hẹ tây cho đến khi có màu vàng nâu, để ráo nước và đặt sang một bên.

Phương pháp

① Làm nóng chảo, cho nấm hương, củ cải khô, tôm khô và thịt nạc thái hạt lựu vào, xào đều cho đến khi có mùi thơm rồi để riêng một ít nguyên liệu xào .

② Thêm củ cải thái nhỏ và hành lá vào xào đều.

③ Thêm thành phần C (sền sệt), xào trên lửa nhỏ cho đến khi đặc lại.

④ Tắt lửa và đổ sữa gạo rang vào khuôn tròn 8 inch.

⑤ Cho sữa gạo củ cải vào nồi hấp và hấp trong 50 phút.

⑥ Tắt bếp, lấy bánh cà rốt ra và đợi nguội rồi lấy ra khỏi khuôn.

⑦ Rắc nguyên liệu xào A, hành tây chiên, hành lá xắt nhỏ và quả dâu tây rồi thưởng thức.

★Giá trị dinh dưỡng

Củ cải trắng tốt cho tiêu hóa và giàu vitamin A, vitamin C, amylase, oxydase, mangan và các nguyên tố khác, giúp tiêu hóa carbohydrate, protein và chất béo. Củ cải trắng chứa ít calo và nhiều chất xơ nên dễ gây cảm giác no sau khi ăn nên thích hợp cho người đang ăn kiêng để giảm cân.

Thuốc đoàn viên gia đình có tính thanh mát, dễ nấu, tượng trưng cho sự đoàn tụ an toàn của cả gia đình.

Thuốc đoàn tụ Hejia

Tác giả công thức: Sun Huiwen

Nhân dịp Tết Mão không thể thiếu củ cải, loại củ mà thỏ rất thích ăn và rất giàu vitamin A , như một món ăn.

"Thuốc đoàn tụ gia đình" này được lấy cảm hứng từ món ăn truyền thống nấu tại nhà mà người Khách Gia phải ăn trong các lễ hội - củ cải hấp hấp. Nguyên mẫu của món củ cải viên là sử dụng củ cải trắng gọt vỏ và cắt nhỏ, thịt lợn băm, tôm băm, mực khô và tinh bột ngô, nhào thành hình quả bóng, cho vào đĩa và hấp chín.

Những viên củ cải dai và mát rất dễ nấu và thích hợp để thưởng thức như một món ăn ngày Tết tại nhà. Những viên củ cải tròn tượng trưng cho sự đoàn tụ an lành của gia đình.

Nguyên liệu (có thể làm khoảng 10 đến 15 viên thịt)

● 200 gam củ cải trắng và cà rốt mỗi loại, 300 gam thịt lợn băm, 3 tép tỏi (băm nhỏ), 40 gam khô tôm, 2 đến 3 cây nấm (ngâm và thái hạt lựu), 100 gam tinh bột khoai tây, 1 thìa cà phê muối, một chút tiêu trắng, 2 thìa cà phê dầu hào, lượng dầu thích hợp

Phương pháp

① Củ cải đỏ, trắng Gọt vỏ và cắt nhỏ rồi ép khô.

② Đun nóng dầu trong chảo, cho tôm khô và nấm hương vào xào rồi cho tỏi vào xào cho đến khi có mùi thơm thì cho vào tô và để nguội.

③ Cho thịt lợn băm, củ cải thái sợi và các nguyên liệu ở bước ② vào tô, thêm muối, tiêu trắng và dầu hào rồi khuấy đều.

④ Thêm tinh bột khoai tây vào, trộn đều và vo thành từng viên.

⑤ Xếp các viên thịt ra đĩa, cho vào nồi hấp khoảng 20 phút, đảm bảo thịt chín chín trước khi lấy ra.

★Giá trị dinh dưỡng

Công thức tuân theo phương pháp hấp viên củ cải Hakka truyền thống để giữ được hương vị tươi ngon nguyên bản của nguyên liệu. Củ cải trắng chứa ít calo, giúp giảm viêm và thúc đẩy quá trình tiêu hóa, thịt lợn băm giàu protein chất lượng cao và axit béo thiết yếu được dùng làm nguyên liệu chính. Cà rốt và nấm hương cũng được dùng để tạo màu. và hương vị. Ăn cà rốt và nấm cùng nhau có thể giúp cơ thể hấp thụ carotene, đồng thời còn có thể giúp ngăn ngừa ung thư và chống lão hóa.

Bánh pudding kẹo bơ cứng thỏ trắng ngọt ngào, kết hợp với trái cây có thể làm tăng lượng chất xơ và vitamin.

Bánh pudding kẹo bơ cứng thỏ trắng ngọt ngào

Tác giả công thức nấu ăn: Chen Yingzhen

Kẹo bơ cứng thỏ trắng trong ký ức tuổi thơ đã xuất hiện trong nhiều món tráng miệng khác nhau trong những năm gần đây, từ trà sữa trân châu đến kem, cũng như bánh chiffon và bánh tart dứa, tất cả đều có thể mang hương vị kẹo bơ cứng White Rabbit.

Nhưng dù là món tráng miệng có hương vị kẹo bơ cứng hay kẹo bơ cứng thì hàm lượng đường đều tương đối cao.. Nếu bạn muốn thưởng thức kẹo bơ cứng White Rabbit trong khi kiểm soát lượng đường của mình, bạn cũng có thể tự làm bánh pudding kẹo bơ cứng, loại bánh này có hương vị sảng khoái và giàu canxi. Hãy thưởng thức nó với trái cây tươi, đồng thời nó cũng chứa vitamin và chất xơ. dễ dàng không đủ trong dịp Tết Nguyên Đán.

Nguyên liệu (có thể làm được khoảng 18 đến 20 phần bánh pudding, tùy thuộc vào kích thước khuôn. Dung tích khuôn chọn lần này là 75 ml)

● 800 ml sữa, 200 ml nước, 10 gram bột agar-agar màu trắng, 16 đến 18 miếng kẹo bơ cứng White Rabbit (tùy theo sở thích cá nhân), lượng trái cây thích hợp (chẳng hạn như dâu tây, quả việt quất) để trang trí

Công thức

① Đun sữa ở lửa nhỏ cho đến khi sủi bọt.

② Trộn đều nước và bột agar-agar, đảm bảo bột agar tan chảy hoàn toàn.

③ Bóc bao bì và giấy hồ bột của kẹo bơ cứng White Rabbit, đặt kẹo bơ cứng lên đĩa và cho vào lò vi sóng trong vòng 20 đến 40 giây (tùy thuộc vào kiểu lò vi sóng và cường độ vi sóng) để làm mềm kẹo bơ cứng. Nếu không có lò vi sóng, bạn có thể bỏ qua bước này.

④ Thêm sữa vào kẹo bơ cứng, đun trên lửa nhỏ, trộn đều cho đến khi kẹo bơ cứng tan chảy.

⑤ Thêm nước bột agar-agar vào, trộn đều rồi đun sôi.

⑥ Đổ vào khuôn hoặc cốc nhỏ, cho vào tủ lạnh để nguội và thưởng thức cùng trái cây sau khi đông đặc.

★Giá trị dinh dưỡng

Các chất dinh dưỡng chính của sữa bao gồm canxi, protein và vitamin B2, ngoài ra còn có phốt pho, kali và vitamin A. Để giảm lượng chất béo, hãy chọn sữa ít béo; nếu bạn không dung nạp lactose, hãy chọn sữa không có lactose. Nếu muốn kiểm soát lượng đường hơn nữa, bạn có thể giảm thêm lượng kẹo bơ cứng khi làm bánh pudding.