Một đĩa phi lê cá tươi và rau theo mùa gắn kết mọi người lại với nhau, cầm đũa và nói những lời cát tường với nhau, khơi dậy truyền thống và khuấy động hương vị của năm mới.

Aces & Eights 1 Hand

Ngoài các nhà hàng Trung Quốc, các nhà hàng không phải Trung Quốc khác hiện cũng đang đến đánh cá Yusheng, mang đến cho thực khách một trải nghiệm mới. Người ta cũng thấy rằng các nhà hàng phương Tây, nhà hàng Nhật Bản và thậm chí cả những người điều hành nhà hàng Michelin đều trả lương rất cao. hãy chú ý đến món ăn Tết truyền thống này nhé Cuộc sống, cuộc sống và cuộc sống!

Lao Yusheng là món ăn Tết không thể thiếu đối với người Hoa ở Singapore và Malaysia để đón Tết Nguyên đán. Người thân và bạn bè quây quần quanh bàn ăn, dùng đũa múc Yusheng và thể hiện sự đón năm mới của mình. mong muốn của nó còn có sự gắn kết kỳ diệu, và mọi người vì nó mà tụ tập lại với nhau để chia sẻ niềm vui mừng lễ hội.

Ngoài món Yusheng truyền thống, trong Lễ hội mùa xuân năm 2023, nhiều nhà hàng không phải của Trung Quốc như nhà hàng phương Tây, nhà hàng Nhật Bản và thậm chí cả nhà hàng Michelin sẽ tham gia niềm vui và giới thiệu những hương vị hấp dẫn của Yusheng tới chào đón năm mới. Những người trong ngành tiết lộ rằng khi thực khách ăn mừng Tết Nguyên đán, lựa chọn ăn uống của họ không còn giới hạn ở đồ ăn Trung Quốc nữa và họ cũng bắt đầu tìm kiếm những lựa chọn khác ngoài đồ ăn Trung Quốc. Các lựa chọn ysheng của chợ đa dạng và thú vị hơn, phục vụ cho những thực khách muốn tìm kiếm trải nghiệm ẩm thực mới mẻ.

Yusheng kiểu Pháp với hương vị trần thế Jeremy Gillon, người sáng lập và đầu bếp của nhà hàng Pháp Restaurant JAG, tin rằng các đầu bếp nước ngoài muốn chế biến các món ăn Tết của địa phương phải bắt đầu bằng việc hiểu Yusheng.

Kể từ khi thành lập vào năm 2019, nhà hàng Pháp từng được trao sao Michelin Restaurant JAG tại địa phương đã khai trương Yusheng vào dịp Tết Nguyên đán hàng năm. Người sáng lập nhà hàng và đầu bếp Jeremy Gillon cho biết trong một cuộc phỏng vấn rằng lý do nhà hàng khai trương Yusheng hàng năm là để thể hiện sự tôn trọng với phong tục và văn hóa truyền thống địa phương. văn hóa tốt hơn và hòa mình vào không khí sôi động của người dân địa phương đón Tết.

Món yusashi tại Nhà hàng JAG, một nhà hàng Pháp được trao sao Michelin, kết hợp cá hồi muối Scotland, sò điệp Hokkaido, tôm Nhật Bản và rau theo mùa từ Pháp, Nhật Bản và các khu vực lân cận. (Ảnh của Tang Jiahong)

Gillen tiết lộ rằng kể từ khi nhà hàng khai trương Yusheng, phản ứng từ thực khách rất nhiệt tình và nhiều người thích ăn Yusheng trong dịp Tết Nguyên đán. Với tư cách là đầu bếp, anh ấy lấy cảm hứng từ món sashimi yeh truyền thống và sử dụng phong cách Pháp hiện đại để tạo ra món sashimi yeh sang trọng đầy màu sắc và có hình dáng đẹp mắt ($128++). Ông thừa nhận rằng nếu một đầu bếp người Pháp muốn tạo ra món ăn Tết địa phương, thử thách đầu tiên là phải hiểu Yusheng và hiểu ý nghĩa từng thành phần trong Yusheng càng nhiều càng tốt.

Trái đất là tạo vật tự nhiên đẹp nhất. Món yusashi kiểu Pháp do Gillen tạo ra chọn lọc các loại rau tươi theo mùa từ Pháp, Nhật Bản và các vùng lân cận, chẳng hạn như: cà rốt màu cam và đen, Củ cải vàng và đỏ, củ cải xanh. và củ cải đỏ, cũng ăn kèm với bắp cải. Một số món ăn kèm này là món sống và một số được ngâm để tăng hương vị và mùi thơm.

所以未来真的可以预测吗？至少历史告诉我们人类从未停止过探索未来的脚步，从古代的甲骨文到占星术，到资本主义萌芽初期对于理想国的憧憬。抛开“玄学”，1940年代德国学者提出“未来学”概念，将未来作为一门学科，进行系统探索与研究。二战后，法国最早把未来研究与实际应用相结合。在未来主义思潮影响以及军事科学发展的推动下，美国也开始加入研究行列，智库机构兰德公司的成立，拉开美国未来研究的序幕。到了1960年代，美国已逐渐成为世界未来研究的中心。

超市融入餐饮概念成为超市升级的普遍思路，在超市吃饭，成为一种新的生活方式与潮流，不仅为消费者提供一站式购物与用餐体验，也为超市带来收益。

核心产品外的生活时尚选项私人餐馆、酒廊、酒库、图书室、展览空间及咖啡馆，现在都能在一些新一代零售店中看见，使得购物不再是简单的交易行为，更是一场充满情感和体验的过程。

头部受伤所产生的疼痛，跟一般头痛和头晕存在什么关联？专家指出，持续头痛和头晕可能是创伤性脑损伤（traumatic brain injury）的征兆。打篮球、踢足球等运动引起的意外损伤、跌倒等事故，可能产生比原有身体创伤更深远的影响。

去年12月，蒙特罗宣布最后一次举办已持续20年的圣诞爵士音乐会，引发引退猜测。事实上，他2022年首次和本地re:Sound室内乐团合作，初尝交响爵士乐（symphonic jazz）的滋味让他兴奋不已，找到了新的人生追求。他告诉记者，今年即将64岁的他已经准备好重返校园当一名学生，还拿到了奖学金。说到这里，他笑得像个孩子一样灿烂。

Ngoài cá hồi xông khói kiểu Scotland, món sashimi cá còn có thêm sò điệp Hokkaido hun khói và tôm Nhật ướp gia vị, ăn kèm bánh xèo cải xoong, hạt vừng, đậu phộng và lá vàng. Nước sốt ysheng không còn là nước sốt mận truyền thống mà được thay thế bằng nước sốt hắc mai biển (argousier) màu cam huyết thơm. Nếu bạn muốn thêm phần xa hoa cho món ysheng, bạn cũng có thể chọn thêm nguyên liệu cho món ysheng, Nhà hàng Jag yusheng với trứng cá muối, giá $198++ một đĩa.

Đối với Gillen, Yusheng là một món ăn ngày Tết rất ý nghĩa và là một món salad thơm ngon, tốt cho sức khỏe. Mọi người quây quần tại bàn để câu cá và cùng nhau thưởng thức món cá như một gia đình.

Sashimi cá kiểu Nhật và đổi mới wagyu

Việc tạo ra món sashimi cá mà người Trung Quốc ăn trong dịp Tết Nguyên đán không khó đối với nhiều nhà hàng Nhật Bản chuyên về sashimi Nhật Bản.

Kinki, một nhà hàng và quán bar Nhật Bản hiện đại nằm ở Khu trung tâm thương mại, đã cung cấp cho thực khách món sashimi cá hiện đại kiểu Nhật Bản kể từ năm 2016, kết hợp các yếu tố sashimi và cá sashimi Trung Quốc.

Vào năm 2023, nhà hàng Kinki đã ra mắt món Ultimate Yusheng ($88) trên thực đơn dùng bữa tại nhà hàng, mang đậm hương vị Nhật Bản. Nhà hàng sử dụng nguyên liệu tươi ngon, chất lượng cao được vận chuyển từ Nhật Bản đến địa phương. Món sashimi này kết hợp giữa cá hồi, cá ngừ và cá kiếm. Sashimi được cuộn thành hình hoa hồng, sau đó phủ trứng cá hồi và trứng cá chuồn, wakame khô và cua chiên. que, và nhiều loại rau theo mùa của Nhật Bản như dưa chuột thái sợi, củ cải trắng thái sợi, cà rốt thái sợi và củ cải muối (Takuan zuke) để tăng hương vị.

Nhà hàng Kinki ra mắt món Ultimate Yusheng kiểu Nhật trên thực đơn dùng bữa tại nhà hàng. (Nhà hàng cung cấp)

Món chà bông cá kiểu Nhật này cũng sử dụng chà bông hoa anh đào Nhật Bản (sakura dembu), nước mắm được trộn với dầu truffle và mè Nhật Bản, rất ngon miệng và có thể dùng kèm. một phần. Phục vụ bốn đến năm người.

Người phát ngôn của nhà hàng cho biết: "Việc đón Tết Nguyên đán cùng gia đình, bạn bè và thậm chí cả đối tác kinh doanh đã trở thành một truyền thống. Chúng tôi nhận thấy rằng nhiều thực khách đang tìm kiếm nguồn cung cấp khác ngoài các nhà hàng Trung Quốc trong dịp lễ này. Với tư cách là một nhà hàng Yu Sang, chúng tôi hy vọng sẽ giữ được văn hóa câu cá truyền thống Yu Sang đồng thời cung cấp cho thực khách món Yu Sang khác với Yu Sang truyền thống."

Khác với Yu Sang truyền thống, sashimi là nhân vật chính và trọng tâm chính là nhiều loại cá khác nhau, Fat Cow, một nhà hàng Nhật Bản chuyên về ẩm thực Wagyu, đã ra mắt Gyu Sheng vào dịp Tết Nguyên đán hai năm trước, sử dụng thịt bò sống thay vì sashimi phi lê cá. Nó tích hợp thịt bò Wagyu Nhật Bản chất lượng cao thái lát mỏng vào Gyu Sheng truyền thống. Ý tưởng sáng tạo này cũng đã trở thành món ăn kèm không thể thiếu của thực khách khi gọi đồ ăn tại các nhà hàng trong dịp Tết Nguyên Đán.

Aces & Eights 1 Hand Gyu Sheng tại Fat Cow, một nhà hàng Nhật Bản, sử dụng các lát thịt bò Wagyu sống thay vì sashimi cá. (Nhà hàng cung cấp)

Người phụ trách nhà hàng cho biết: “Khi mọi người nghĩ đến Tết Nguyên đán, có thể họ sẽ không nghĩ trực tiếp đến nhà hàng của chúng tôi. Vì vậy, chúng tôi đã nghĩ đến việc vận dụng kiến ​​thức chuyên môn về thịt bò Wagyu Nhật Bản trong quá trình hội nhập Truyền thống ăn cá của người Trung Quốc Để mang đến cho thực khách những món ăn Tết Wagyu ấn tượng và khó quên, chúng tôi đã cho ra mắt món Sashimi cá Wagyu.. ”

Sashimi cá Wagyu của Fat Cow ($99++) sử dụng nhiều nguyên liệu tươi ngon của Nhật Bản và hòa quyện hương vị Nhật Bản, chẳng hạn như mận chua ngọt được thay thế bằng nước sốt mè Nhật Bản và giấm yuzu. Trong văn hóa Nhật Bản, vừng tượng trưng cho sự may mắn và phát triển, nhà hàng hy vọng tất cả thực khách đến cửa sẽ nhận được sự may mắn và phát triển này

Cá và cá kiểu phương Tây tận dụng tốt các loại hải sản khác nhau. Bedrock Origin lần đầu tiên ra mắt Emperor vào Lễ hội mùa xuân năm nay. Sashimi cá và bào ngư đen om rượu sake ($88++) đưa thực khách vào không khí năm mới. Món sashimi làm nổi bật hương vị tự nhiên của các nguyên liệu hải sản hoang dã New Zealand được chọn lọc. bào ngư đen được om chậm trong rượu sake trong sáu giờ. Bào ngư mềm và mềm lần đầu tiên nhà hàng phương Tây Bedrock Origin ra mắt sashimi cá vua và sashimi bào ngư đen om rượu sake (do nhà hàng cung cấp). Đầu bếp Chen Jiaqing, giám đốc đổi mới ẩm thực và sản phẩm tại Commonwealth Concepts, tin rằng việc đánh bắt cá trong dịp Tết Nguyên đán có ý nghĩa đoàn tụ. Commonwealth Concepts cho biết trong một cuộc phỏng vấn rằng câu cá cho Yu Sang trong dịp Tết Nguyên đán đã trở thành một hoạt động rất tiêu biểu ở khu vực địa phương và mang ý nghĩa đoàn tụ đối với nhiều thực khách tại nhà hàng, bạn bè, đồng nghiệp và đối tác kinh doanh đến dùng bữa và ăn uống. tất cả đều vui vẻ thử những món ăn mới. “Câu cá Yusheng cũng là một hoạt động phá băng rất hay. Mọi người đều câu cá Yusheng, không khí rất vui vẻ và thoải mái. "

Chen Jiaqing nói rằng không khó để các nhà hàng phương Tây tạo ra món ysheng. "Chúng tôi có kinh nghiệm trong việc nắm vững và kết hợp các nguyên liệu hải sản thô, đồng thời biết nên kết hợp những nguyên liệu nào với những loại hải sản này, chẳng hạn như củ cải trắng cắt nhỏ , đậu phộng rang, khoai môn chiên sợi, khoai môn chiên vàng, bột quế, mứt mận, v.v. ”

LeVeL33, một nhà hàng bia nhỏ nằm trên tầng 33 của Trung tâm tài chính Marina Bay, không chỉ kết hợp các nguyên liệu tươi ngon có nguồn gốc địa phương và bền vững vào món ysheng của mình mà còn kết hợp cả bia ủ tại nhà, một loại bia khá độc đáo.

Bếp trưởng điều hành LeVeL33 Jake Kowalewski làm món Yusheng cho nhà hàng lần thứ hai trong Lễ hội mùa xuân này (do nhà hàng cung cấp)

Bếp trưởng điều hành LeVeL33 Jake Kowalewski đang làm món sashimi cá cho nhà hàng lần thứ hai. Ông cho biết: “Du khách thích ăn sashimi cá trong Lễ hội mùa xuân, vì vậy chúng tôi đang tích cực tìm kiếm một số nguyên liệu địa phương và bền vững, chẳng hạn như sử dụng nguyên liệu bền vững cho cá hồi biển và cá vua Úc được nuôi liên tục. , rau trồng tại địa phương và sốt yusashi hòa quyện với bia ủ của chúng tôi. "

Ngoài việc sử dụng bia Lager ủ tại nhà trộn với cam quýt để làm nước mắm giải khát, nhà hàng còn sử dụng bia đen LeVeL33 ủ tại nhà để làm bia giòn thay vì cá chiên vàng truyền thống.

Ngoài việc sử dụng sashimi địa phương bền vững, LeVeL33 còn kết hợp bia ủ tại nhà vào sashimi (do nhà hàng cung cấp). Sashimi kiểu Teochew của bà vẫn ngon nếu không có nghi lễ Nhà hàng Rempapa kiểu Teochew. cá "Hu Say" được làm theo công thức của tổ tiên (do nhà hàng cung cấp)

Nhà hàng Rempapa ra mắt món cá "Hu Say" kiểu Teochew (có nghĩa là cá theo phương ngữ Teochew). Nhẹ nhàng. Nó không có nhiều màu sắc như cá kiểu Quảng Đông. Điều quan trọng nhất là hương vị thơm ngon thực sự của cá. Theo truyền thống, người Triều Châu chỉ ăn cá một cách lặng lẽ, không giống như người Quảng Đông ăn cá một cách sôi nổi. 2}

Nếu mỗi gia đình đều có một món ăn Tết tự làm để thưởng thức trong dịp Tết Nguyên đán thì Hu Say là món ăn Tết gây ấn tượng mạnh với Damian D\' Silva, đầu bếp và đồng sở hữu nhà hàng Reppapa

Di Shiva, đầu bếp và đồng sở hữu Nhà hàng Rempapa, tái hiện món cá xiên kiểu Triều Châu mà ông nhớ từ thời thơ ấu trên thực đơn (do nhà hàng cung cấp)

Hu Say ($18++) là. lấy cảm hứng từ cách nấu ăn của bà Di Shiva. Lấy cảm hứng từ phong cách Yu Sang. "Hu Say là món Yu Sang mà tôi thường ăn khi lớn lên. Bà tôi sẽ làm món Yu Sang kiểu Triều Châu này vào dịp Tết Nguyên Đán. Hầu hết người Singapore giờ đã quên hoặc không quen với món này”, ông nói. Món ăn ngày Tết này giờ đã không còn quen thuộc nữa. "

Món Hu Say bán trong nhà hàng cũng giống món do bà của Di Shiva làm. Điểm khác biệt là sashimi được sử dụng đã được đổi từ cá thu đao thành hamachi. Đặt hamachi lên trên rau diếp thái nhỏ, thái sợi trắng củ cải, rau mùi tây, ngò, rau bảo quản xào và dưa chuột, kết hợp với tương ớt quất và Cili Kerinting Khi ăn, thêm cá, thêm một số món ăn kèm và chấm gia vị. Mặc dù không có cá kiểu Teochew. lên, hương vị không hề giảm đi chút nào..

·Nhà hàng Jag

Địa chỉ: 76 Duxton RdS089535

Điện thoại: 31388477

·Kinki Restaurant + Bar

Địa chỉ: 70 Collyer Quay#02-02 Nhà hải quan S049323

Điện thoại: 83636697

·Fat Cow

Địa chỉ: 1 Orchard Blvd #01-01/02 Camden Medical Center S248649

Điện thoại: 67350308

·Bedrock Origin

Địa chỉ: 23 Beach View Palawan Ridge #01-02 Oasia Resort Sentosa Hotel S098679

Điện thoại: 68183333

·LeVeL33

Địa chỉ: 8 Marina Blvd #33-01 Tháp trung tâm tài chính Marina Bay 1 S018981

Điện thoại: 68343133

·Rempapa

Địa chỉ : 2 Paya Lebar Rd #01-01/02/03 Park Place Residences tại PLQ S409053

Điện thoại: 94591603